一、 技术概述：
糟渣饲料是酿造业、制糖业、食品加工业等行业的加工副产物，如酒糟、木薯渣、果渣、
淀粉渣等。我国的糟渣类资源丰富，种类多，数量大，仅酿酒、淀粉、果品加工每年就可产
生上亿吨的糟渣。因原料组成、生产工艺不同其营养价值不同。糟渣类饲料普遍营养物质含
量丰富，是受养殖户欢迎的廉价饲料资源。但是新鲜糟渣类饲料的共同特点是含水量高，如
鲜白酒糟水分高达 60%以上，鲜木薯渣水分含量 80-90%，若不及时贮藏处理极易腐败变质，
既浪费饲料资源，又对环境造成污染。同时糟渣类饲料的生产易于受到环境温湿度、季节性
变化的影响，易造成养殖场糟渣类饲料季节供应不平衡，而且受到运输距离和成本的限制。
传统的烘干保藏易损失营养物质和增加燃料成本，晒干保藏易受天气和场地的影响，因此糟
渣类饲料的贮藏技术是实现糟渣类饲料有效利用的关键实用技术。在对糟渣饲料进行了贮藏、
肉牛饲喂及营养价值评定的基础上，现以白酒糟、高含水的木薯渣等为例，将糟渣类饲料的
贮藏技术要领总结如下。
二、 增产增效情况：
本技术是一项生产应用技术，有利于减少糟渣营养成分损失，提高利用效率，解决养殖
场糟渣饲料的四季均衡供给，节约用粮、降低生产成本，达到增效的目的。
三、 技术要点：
糟渣饲料的单一贮藏、混合贮藏、添加添加剂的特种贮藏中的原料选择、装窖、取用等
技术规范；糟渣类饲料的窖（池）贮藏、平坝贮藏的地址选择和修建要求。
（1） 不同贮藏方法的技术要领
1.单独贮藏：选用新鲜的糟渣饲料，夏季选用生产出不超过 1 天的糟渣，冬季不超过 3
天的糟渣。运输途中防淋雨，凡被污染的、发臭变质的糟渣均不可用，贮存前对混入的土石
块、塑料薄膜等杂物进行清理。该技术关键控制点：选用新鲜糟渣，贮藏中压实，严格密封
厌氧。
2、混合贮藏
白酒糟与干稻草混贮：该技术是利用干稻草含水分低，混贮易控制白酒糟含水高的缺点，
甚至可做低水分贮藏，其关键是混贮比例，酒糟：稻草的比例一般选 8-10:1，其次是稻草要
铡短，长度在 1-2 厘米左右，如果能将稻草用揉切机揉切，长度可在 3-5 厘米左右，否则不
易压实排出空气。混贮白酒糟的实测容重依稻草混贮的比例不同为 230 克—350 克/升，可
根据肉牛养殖量计划贮藏量。
木薯渣与玉米秸秆混贮：由于木薯渣水分含量高，可与收获玉米棒后的玉米秸秆混合贮
存。将玉米秸秆切短为 2-3 厘米长，揉切的玉米秸秆更好，每 10-20 厘米厚切短的玉米秸秆
上铺一层木薯渣，木薯渣加入量可根据玉米秸秆的水分含量添加，推荐比例为：木薯渣：玉
米秸秆=2:1。
木薯渣与干甘蔗梢混合贮存：方法与玉米秸秆混贮相同，木薯渣与玉米秸秆混贮的比例
是 2:1。
柑橘渣与玉米芯混贮：柑橘渣与玉米芯混合贮存可实现营养的互补。玉米芯粉碎后与柑
橘渣按 40:60 的比例混合，将混贮料抓一把紧握在手里，有水珠流到指缝，但不滴落下来，
将手松开混贮料会松散开来，这样水分就合适了。再额外加入玉米芯与柑橘渣的总重量的
7%的玉米粉、 0.3%的尿素、 0.0015%的乳酸菌，均匀混合。
3、特种贮藏
可在糟渣中添加尿素、氯化铵、乳酸菌等符合法规的贮藏添加剂。以酒糟中添加氯化铵
为例进行特种贮藏：添加氯化铵可以提高酒糟的氮含量，并具有杀菌、抑菌作用，有助于防
止开窖后白酒糟二次发酵腐败。在酒糟中添加氯化铵饱和溶液（常温下可按 100 克水配 40
克氯化铵）贮藏，氯化铵添加量为 3‰。为了让氯化铵与白酒糟混合均匀和控制水分增加，
贮藏中根据窖藏酒糟量确定氯化铵的量，将其溶于水后，在装填酒糟过程中用喷雾器喷入。
（2） 技术的详细构成与技术组装
1. 场地选择
在牛场的辅助生产区选择地势高燥，便于运糟车进入的地方，根基场地条件和地下水位
的高低，修建地下池或地上池。
平坝贮藏选择在靠近牛舌的饲料贮料去，排水好，地势高且平坦的地方。
2. 贮存窖池的容积与修建
根据所养牛数量、饲喂期长短、贮藏过程中的损失以及饲喂量（一般按育肥牛 10 公斤/
头•天的湿糟）来确定所需贮藏的糟渣数量，再根据糟渣的容重（如白酒糟中由于约有 40%
的稻壳，实际测得容重为 680 克/升）设计窖藏池容积大小。窖池修建要求四壁平整光滑，
能够密封，防止渗水和漏气，且有利于糟渣的装填压实。窖底部设计坡度一般 2 度左右，窖
池中部相对低于两边，可设排水沟和出水孔，糟渣窖藏池取料开口处需根据每天用糟量而定，
开口不要太大。
本技术也可采用平坝贮藏，平地贮藏时在地上铺 2 层厚实的聚乙烯塑料膜。
3. 窖藏前的准备
用前先将窖池消毒并打扫干净，保证四壁无裂缝后备用。
4. 装窖
将糟渣逐层铺平，用人力或机械将糟渣压实压紧，特别注意要把窖的四周和边角压实压
紧，直至将窖池装满或者将车里的糟渣装完为止。接着用泥土将塑料膜四周压紧密封，保持
密闭厌氧环境。
5. 管理
定期检查塑料膜有无破损，防止空气渗入，破坏厌氧环境。
6. 取用
根据当地气温，糟渣密封贮藏 30-45 天后即可取用，取用时根据日用量决定塑料膜开口
大小。注意在取用时不要用铁铲，避免将地上的塑料膜戳破。尽量缩短取用时间，每次取用
之后迅速密封。
7. 品质鉴定
优质的糟渣贮藏料与鲜糟色泽相近，呈芳香酸味，不发粘，动物喜欢采食。
8. 饲喂
饲喂量由少到多，严格控制用量，不能饲喂霉变等变质糟渣。注意补充钙、微量元素和
维生素，或搭配青绿饲料和干草。根据喂料比例在精料中添加 0.5%～1.5%小苏打，有条件
的可增加 0.2%左右的氧化镁。
四、 适宜区域：
全国。
五、 注意事项：
尽量减少糟渣原料暴露时间，保证密封厌氧。
西南地区酒糟、甘薯渣日粮夏季饲养肉牛技术
一、技术要点：
（一）酒糟、甘薯渣的营养价值
白酒糟和甘薯渣资源丰富，营养价值较高，是西南地区肉牛养殖的常用饲料。
白酒糟和甘薯渣干物质中的养份含量
| 46.93 | 4.62 | 18.49 | 0.3 | 0.42 |
| 58.49 | 4.37 | 6.94 | 1.0 | 0.18 |
酒糟和甘薯渣含水量分别为 64-76%、 80-90%。
（二）酒糟、甘薯渣日粮配制要点
1、日粮参照《肉牛饲养标准》（2004）体重 375kg、日增重 1.0kg 的生长育肥肉牛营养
需要设计配方。
2、饲喂时将酒糟、 甘薯渣与精饲料拌匀，酒糟和甘薯渣的总量应控制在日粮的 20%以
内（风干基础），其中甘薯渣控制在日粮组成的 10%以内（风干基础）。若采用鲜酒糟和湿渣，
二者混合后用量一般为每头育肥牛每天 10 公斤。
3、注意补充钙、微量元素和维生素，或搭配青绿饲料和干草。根据喂料比例在精料中
添加 0.5%-1.5%小苏打，有条件的可增加 0.2%左右的氧化镁。
（三）饲喂效果
日粮干物质采食量 6.94 kg，日增重 1.32 kg，饲料/增重 5.45。
二、适宜地区：
西南地区。
三、注意事项：
饲喂量由少到多，严格控制用量。酒糟和甘薯渣含水量高，易腐败变质，可采用窖贮技
术贮藏，取用时应尽量缩短取用时间，取用之后迅速密封。夏季若饲喂新鲜酒糟应先晾晒
1-2 小时。
青绿秸秆饲料青贮技术
（一）青贮设施的建设
1、青贮池：根据各养殖场（户）的实际，可将其修造成地下式、半地下式、地面式等
三种结构。单个青贮池池宽 1.5m，深 1.5-2.0m，长 3m 左右为宜，视其地形可建成二连或多
连池。要求池内壁平整光滑无漏缝；
2、青贮壕：适宜养牛规模较大或是青贮原料较多的养牛场。青贮壕以地下式结构为宜，
小型青贮壕宽度 3m 左右，长度 10-15m，底部为斜坡状最深处 4-5m。
（二） 青贮原料的准备
带青玉米秆是青贮的主要原料，禾本科人工牧草也可以作为青贮原料，玉米秆青贮前要
进行必要的粉碎揉搓加工处理效果才好。
（三） 青贮要点和注意事项
1、原料准备要充分，青贮制作过程时间越快越好；
2、原料要有合适的含糖分和含水率；
3、装池严实。边装池边压实，可用人工踩踏、重物和车辆碾压等方法使青贮原料之间
紧密接触，不留空隙，尽可能减少池内空气，这是青贮成功的关键；
4、密封。青贮原料尽可能高出池口，呈馒头形，最好用厚型塑料膜覆盖密封，防止漏
气；
5、防雨水进入，防止畜禽破坏，保持密封状态。
（四）青贮饲料的取用
1、青贮饲料应随取随用，多次取用都要做好密封，防止霉变腐烂；
2、青贮饲料应在制作结束一个月以后取用为宜；
3、青贮饲料喂养最好不超过日粮的 50%为宜，多样搭配干草、酒糟类饲料效果很好；
4、质量良好的青贮饲料色泽微黄，有光泽，有酸香味，适口性好，营养价值高，消化
利用率高。如有异味，很可能是腐烂变质，不宜再饲喂肉牛。
肉牛高效育肥技术
一、 肉牛选择
不同品种、不同性别的牛都可作为育肥对象。西杂牛等外血杂交牛生长速度快，地方黄
牛耐粗饲，肉质佳。对于架子牛年龄和体重的选择，应根据生产计划和架子牛来源而定。选
择来源清晰的健康牛，不从疫区购牛。
二、育肥前的准备
肉牛育肥的开展除需修建好牛舍，准备好充足的饲草饲料、完善相关配套设施外，育肥
开始前应着重以下几点：
1、 隔离观察
规模较大的养牛场，在牛入舍育肥之前，应将新购进的牛在专用的隔离牛舍隔离饲养二
周左右，观察无异常现象方能进入育肥舍，以免疫病带入污染育肥牛舍。隔离牛舍面积不够
应分期分批采购或增加圈舍面积。
2、 入场后的饮水、饲料调节
①饮水：控制第一次饮水很重要，夏季牛只入场进圈需休息 3 个小时左右后才给予饮水，
冬季时间延长至 4 个小时。饮水量控制在 2-3 升（千克）左右，饮水中添加电解多维、白糖、
人工盐（市场上有产品卖），如果没有上述产品：可在水中可按每 100 斤水加 0.9 斤食盐，
加半斤小苏打，半斤糖，混匀后，按照上述要求等牛休息好后，给牛第一次饮水，严禁牛只
入圈后即大量饮水，特别是夏季，冬季应给予温水。
②喂料：牛只入圈第一次饮水后，才喂料，饲最好只喂草料（最好是优质干草，干稻草
也可以），有青草的要与干草料搭配使用，不能只喂青草，限制饲喂 6 成饱，并再次给予混
有电解多维、白糖、人工盐的水 2-3 升；第 2 天继续喂草料但不限量，并增加饮水； 3-5 天
后逐步增加精料和青贮，随后逐渐增加日粮饲喂量至恢复正常饲养管理；等全部牛只熟悉环
境、适应草料、精神状态恢复正常后，所有牛只做称重、防疫、驱虫、健胃处理（约 15 天
后）。
三、架子牛育肥饲喂要点
精粗比按干物质计算为 1:1.2～1.5，干物质的日采食量为体重的 2.5%-3%。日喂 2～3
次，先粗后精或精粗混匀（TMR）再喂，应形成规律。育肥分三期，各期占整个育肥期的
三分之一。第一期的最初 15 天为适应期，多给水和草，少给精补料，日增重一般为 1.0～1.5
千克。中期为增肉期，精粗比 5:5～6:4，精料饲喂量占体重的比例不低于 1.5%，粗饲料以
青贮饲料（或酒糟）与干草 6:4。后期为催肥期，多吃少动，精粗比 6:4，精料饲喂量占体
重的比例不低于 1.6%，粗饲料以青贮饲料（或酒糟）与干草 8:2。
四、架子牛的饲养管理
1、饲喂方法：饲料先粗后精，多样搭配，基础配方自由采食，补充精料晚间补饲为宜；
2、实行短纯拴养，限制运动。
3、保持圈舍干燥卫生，每日早、晚清洁打扫。
4、保持清洁足够的饮水，最好能安装自动饮水器实施自由饮水。
5、不喂霉变腐烂的饲料，经常观察，及时处置异常问题。
6、适时出栏：架子牛加强管理，一般 3—4 个月就可出栏，当架子牛育肥后期出现生理
性减食，膘肥肉满就应及时出栏。
7、夏季做好防暑降温，冬季做好保暖措施。