一、白酒糟贮藏技术
白酒糟是酿酒企业的副产物，除淀粉含量降低外，其它如蛋白质等营养物质均高于原粮，其营养物质丰富，我国年产湿酒糟大约为5千多万吨。白酒糟已普遍作为肉牛饲料原料使用，但是白酒生产受到环境温湿度的影响，夏天由于高温许多酒厂停止或减少白酒的生产，如果使用鲜糟会造成白酒糟季节供应不平衡，而且受到运输距离和成本的限制，传统的烘干保藏易损失营养物质和增加燃料成本，晒干保藏易受天气和场地的影响。由于鲜白酒糟水分高达60%以上，若不及时贮藏处理极易腐败变质，既浪费饲料资源，又对环境造成污染。开展白酒糟贮藏可以延长贮藏时间，维持白酒糟作为肉牛饲料的稳定供应，主要技术要点如下。
1. 不同贮藏方法的原料准备技术要领
（1）白酒糟贮藏：选用无污染、无霉变的新鲜白酒糟进行单独直接贮藏，运输途中防淋雨。凡被有害物质污染的、颜色变黑褐或灰白的以及发臭变质的酒糟均不可贮存。
（2）白酒糟与干稻草混贮：该技术是利用干稻草含水分低，混贮易控制白酒糟含水高的缺点，甚至可做低水分贮藏，其关键是混贮比例，酒糟：稻草的比例一般选8-10:1，其次是稻草要铡短，长度在1-2厘米左右，如果能将稻草用揉切机揉切，长度可在3-5厘米左右，否则不易压实排出空气。混贮糟的实测容重依稻草混贮的比例不同为230克—350克/升，可根据肉牛养殖量计划贮藏量。
（3）酒糟中添加氯化铵贮藏：添加氯化铵可以提高酒糟的氮含量，并具有杀菌、抑菌作用，有助于防止开窖后酒糟二次发酵腐败。在酒糟中添加氯化铵饱和溶液（常温下可按100克水配40克氯化铵）贮藏，氯化铵添加量为3‰。为了让氯化铵与白酒糟混合均匀和控制水分增加，贮藏中根据窖藏酒糟量确定氯化铵的量，将其溶于水后，在装填酒糟过程中用喷雾器喷入。
2. 场地选择
在牛场的辅助生产区选择地势高燥，便于运糟车进入的地方，根基场地条件和地下水位的高低，修建地下池或地上池。
3. 贮存窖池的容积与修建
根据所养牛数量、饲喂期长短、贮藏过程中的损失以及饲喂量（一般按育肥牛10-15公斤/头·天的湿糟）来确定所需贮藏的酒糟数量，再根据酒糟的容重（白酒糟中由于约有40%的稻壳，实际测得容重为680克/升）设计酒糟窖藏池容积大小。窖池修建要求四壁平整光滑，能够密封，防止渗水和漏气，且有利于糟渣的装填压实。窖底部设计坡度一般2度左右，窖池中部相对低于两边，可设排水沟和出水孔，酒糟窖藏池取料开口处需根据每天用糟量而定，开口不要太大。
4. 窖藏前的准备
用前先将窖池消毒并打扫干净，保证四壁无裂缝后备用。
5. 装窖
将酒糟逐层铺平，用人力或机械将酒糟压实压紧，特别注意要把窖的四周和边角压实压紧，直至将窖池装满或者将车里的酒糟装完为止。接着用泥土将塑料膜四周压紧密封，保持密闭厌氧环境。
6. 管理
定期检查塑料膜有无破损，防止空气渗入，破坏厌氧环境。
7. 取用
根据当地气温，酒糟密封贮藏30-45天后即可取用，取用时根据日用量决定塑料膜开口大小。注意在取用时不要用铁铲，避免将地上的塑料膜戳破。尽量缩短取用时间，每次取用之后迅速密封。
8. 品质鉴定
优质的酒糟贮藏料与鲜糟色泽相近，芳香酸味，不发粘，肉牛喜欢采食。
9. 饲喂
饲喂量由少到多，严格控制用量。注意补充钙、微量元素和维生素，或搭配青绿饲料和干草。根据喂料比例在精料中添加0.5%～1.5%小苏打，有条件的可增加0.2%左右的氧化镁。
二、肉牛低成本日粮配制技术
除购牛成本外，肉牛饲料成本占肉牛养殖成本的65%以上，因此，降低饲料成本，对于提高养牛效益至关重要。在选择了适宜的牛种之后，应当在充分利用当地饲料资源，特别是低成本非粮饲料资源方面下功夫。应因地制宜选取当地易获取且价格低廉的饲料原料，包括青干草、农作物秸秆等粗饲料资源，酒糟等糟渣类饲料，稻糠、小麦麸等糠麸类饲料，菜籽饼粕、棉籽饼粕等饼粕类饲料。
因肉牛饲养周期长，不同阶段营养需要差异大，在日粮配制上应注意按不同生长阶段配制饲料，从而提高饲料利用效率，降低饲料资源浪费。
①6~12月龄：要能提供足够营养，又必须具有一定的容积，以刺激前胃生长。除给予优质的干草和青饲料外，还必须补充精料，精料比例约占干物质总量的30%~40%。育成公牛的生长比母牛快，需要营养物质较多，因此，补饲精料量要大些，粗蛋白质以12%左右为宜。
②12~18月龄： 应以青、粗饲料为主，其比例约占日粮干物质总量的75%，其余25%为精料，以补充能量和蛋白质的不足。
③18~24月龄：以优质干草、青草或青贮饲料为主，精料少喂或不喂。但妊娠后期，则须补充精料，日定额为2~3千克。
注意，不论哪一种原料都不适合作为喂牛的单一原料，否则时间一长牛健康出问题。多种饲料混合饲喂，精料与粗料混合成TMR 饲料混合饲喂最好。
三、肉牛母子一体化培育技术
母牛是肉牛产业的基础，尤其对于我国母带犊为主的模式下的肉牛养殖，以母牛产后健康为基础，以犊牛健康培育为核心，建立肉牛母子一体化培养技术尤为重要。在母牛产前2个月到犊牛断奶后的120天里，通过优化营养配比，科学管理，实现母牛健康持续高产，提高犊牛初生重，降低难产率；改善犊牛健康，降低死亡率，提高犊牛生长性能等，最终达到提高牧场养殖效益的目的。主要技术要点如下：
1. 围产期母牛的分群
对于进入围产期的母牛按照膘情进行分群，通过控制饲喂量和精粗比等方法使围产期母牛的膘情维持在5分（9分制）左右。
2. 饲养环境
针对围产期母牛的安静、舒适的产房或者类似的环境。
3. 精补料配制
针对母牛围产期时犊牛快速生长发育对能量和蛋白的巨大需求量，精补料配制考虑提高营养水平和钙磷比。立足于当地常见、廉价的原料，采用能量料玉米、麦麸等，蛋白料可采用菜籽粕、棉籽粕、豆粕等为主要原料，重点提高饲料中能量含量，以代谢能8.8-10.2MJ/kg为宜。并在精补料中添加0.2%的活性干酵母（活菌数>2.0*1011 cfu/g）。注意补充维生素、矿物元素、食盐等，其中维生素采用包被维生素为宜，可提高其加工过程中稳定性，食盐添加量为0.5%。饲料形态可为粉料或颗粒料。
4. 围产期管理
（1）饲喂：每日定时饲喂二次，每日全价配合饲料的干物质采食量占牛体重的2%左右。粗料可选用当地常见的干稻草、青贮等。
（2）饮水：全天自由饮水，定期换水，定期消毒、清洁水槽，保障饮水干净。冬天时，应为母牛提供温水。
（3）产房管理：母牛临产前2周，用2%火碱水将产房消毒，铺垫清洁褥草， 让母牛进住产房，提早适应周围环境，且保持安静、干燥。发现临产症状后，及时接产。
（4）母牛产后护理：分娩结束后，必须把乳房、后躯、尾部等污染部位，用温水洗净、擦干、消毒，并把污浊的垫草和粪便等从产房清除走，换上干净的垫草或垫料。并立即给母牛饮温麸皮汤。（5）犊牛护理：犊牛出生后，马上清理口鼻腔羊水，并进行脐带消毒，必要时人工擦干体毛。并保证犊牛产后及时采食充足优质初乳。
5. 产后疾病防控
肉牛母牛在产后7~10天阶段时，每天认真检查母牛的体温、精神、采食、反刍、肢蹄、恶露颜色、乳房充盈度、体况、子宫排出物、胎衣脱落时间等情况并做好记录分析。对于异常情况及时处理和治疗。
6. 注意事项
（1）对于围产期母牛，精补料中可提高一些麦麸的含量，减少食盐比例，不喂甜菜渣、酒糟等；多饲喂优质的干草。（2）由于初生犊牛抵抗力较弱，应为其准备温暖、舒适和安全的生活环境，避免腹泻、肺炎及其他意外伤害的发生。
四、西杂牛阶段差异化低成本高效健康饲养技术
西杂牛出栏周期长，不同阶段营养生理差异大，应按性别、年龄、体重、健康状况、生产目的、分群分栏饲养，从而提高饲料利用率和生产效率。
1. 犊牛饲养管理
犊牛出生后，首先除去口腔鼻孔内的黏液，然后距离躯体6～8 cm断开脐带，脐带血挤入犊牛体内，用7%～10%的碘酊浸泡消毒30～60s，并诱使母牛舔净犊牛躯体上的黏液。称重、佩戴耳标，建立档案。犊牛出生后0.5～1小时引导犊牛吃上初乳，随后随母牛自然哺乳。若母乳不足，可选用健康的产奶牛做保姆牛。犊牛出生7日龄后，在母牛栏的旁边设犊牛补饲栏和水槽（盆），自由饮水，并进行训饲，1月龄可给开食料。8周龄前不宜多喂青贮饲料。犊牛每天能吃到1kg精料时进行断奶。后备种牛6月龄断奶，育肥牛2～4月龄断奶。犊牛断奶后即分群，后备犊牛按性别分群。禁止断奶、换料、分群三项措施同时进行。
2. 青年母牛饲养管理
6～12月龄，应给予优质的干草和青饲料，补充精料补充料，精粗比3:7。13～18月龄，日粮应以青、粗饲料为主，基于体况补充补充精料补充料，阶段平均日增重不低于0.8kg。18月龄体重不低于350kg。
3. 成年母牛饲养管理
配种体重不低于400kg。妊娠前期（从受胎到怀孕26周）。一般按空怀母牛进行饲养，以优质青粗饲料为主，根据体况评分补饲精补料。妊娠后期（27～38周龄）。以青粗饲料为主。精料补充料饲喂量多少应根据体况和粗饲料的质量来确定。自由饮水。
4. 围产期母牛
围产前期（产前半个月至分娩）饲喂营养丰富、品质优良、易于消化的饲料。日粮精粗比3:7～4:6，日粮代谢能不低于2.4Mcal/kg，粗蛋白含量不能低于10%，同时供给充足的钙、磷、微量元素和维生素。
产前15天将母牛提前转入产房，自由活动。产房要保持宽敞、清洁、安静、无贼风，并经过2%的火碱喷洒消毒。
泌乳期母牛适当增加精料的补饲量。舍饲母牛分娩2周后，日粮粗蛋白含量不能低于10%，同时供给充足的钙、磷、微量元素和维生素。可大量饲喂青绿、多汁饲料。
放牧母牛应根据牧草营养价值的季节性变化和母牛膘情进行补饲。设置补饲槽，如有收牧条件，采用归牧后补饲，充足饮水。
5. 架子牛育肥饲养管理
选12月龄左右的西杂牛架子牛，经6～8月肥育。散栏、栓系均可。育肥分三期，精粗混匀（TMR）饲喂，每天投料2次，自由饮水。入场前要检疫，确定无疾病后编号、称重、驱虫、健胃，建立档案。
前期（最初15天）为适应期，多给水和草，少给精补料；中期为增肉期，精粗比5:5～6:4，精料饲喂量占体重的比例不低于1.5%，粗饲料以青贮饲料（或酒糟）与干草6:4；后期为催肥期，多吃少动，精粗比6:4，精料饲喂量占体重的比例不低于1.6%，粗饲料以青贮饲料（或酒糟）与干草8:2。
五、地方黄牛低成本高效健康饲喂技术
地方黄牛是我国养殖数量最大的牛种，具有结构匀称、丰厚紧凑、耐粗饲、适应性强、抗病力强、繁殖力高、肉质好等优良特性，但个体小，生长速度慢，通过营养调控可有效提高地方黄牛生长性能。而我国秸秆、糟渣等低成本资源丰富，我国秸秆理论资源量约为8.4亿吨，可收集资源量约为7亿吨，每年鲜白酒糟1.3亿吨左右。因此，可利用地方黄牛和丰富的低成本饲料资源开展地方黄牛低成本高效健康饲喂，有利于提高我国地方黄牛肉牛养殖效益和生产优质牛肉。主要营养调控和饲养技术要点如下：
1. 黄牛选择
选择健康的地方黄牛，从6月龄去势开始，也可以在育肥后期强度育肥实施该技术。
2. 圈舍环境
牛舍要求空气流通，光照充足，投料饮水设施完善。购牛前须对牛舍进行卫生打扫和消毒处理。
3. 日粮配制
采用阶段化育肥技术，根据肉牛不同育肥阶段而采用不同的营养调控，主要分成3个阶段：
（1）育肥前期（6-12月龄）：采用玉米、小麦麸、菜籽饼、豆粕等为主要精料，粗饲料因地制宜，如四川、湖北、武汉等酒糟丰富的地区可采用酒糟等低成本饲料。日粮综合净能为6.5-7MJ/kg，粗蛋白为12%-12.5%，精粗比35:65，自由采食。
（2）育肥中期（13-22月龄）：该期需提高日粮中粗蛋白和能量水平，综合净能为7.5-8MJ/kg，粗蛋白质含量13%-14%，精粗比50:50，自由采食。
（3）育肥后期(23-28月龄)：为避免影响牛肉色泽和风味，降低日粮中玉米含量，增加小麦或大麦，比例以占日粮中30%左右为宜。粗料可适度降低玉米秸比例，增加稻草或小麦秸比例。日粮综合净能为7.5-8MJ/kg，粗蛋白为11.5%-12%，后期65:35，自由采食。
4. 饲养管理
（1）运输应激：新购牛到场后，应至少休息4小时后才喂水，在100kg水中加入300g食盐和3kg葡萄糖，同时饲喂电解多维，糖盐水有利于更好迅速地恢复体能，电解多维有抗应激促生长的作用。在12小时后可少量饲喂优质青干草。
（2）驱虫：用伊维菌素等驱虫药对新购回地方黄牛进行体内外寄生虫驱除。
（3）进行高档育肥的本地黄牛公牛需进行去势。并采用拴系或散栏饲养，散栏饲养每头牛应有6-8平方米的活动空间。
（4）饲喂：每日定时饲喂两次，如有条件，采用TMR饲喂效果更佳。
（5）饮水：全天自由饮水，定期换水，定期消毒、清洁水槽，保障饮水干净。
（6）换料：每阶段换料第1、2天旧料6/7，新料1/7，此后逐天递增，过渡期为1周。换料期要保证饮水充足，并减少其它应激。
（7）缓解湿热应激：夏季湿热天气可适当减少低质粗料的饲喂，增加青绿多汁饲料饲喂，并在饮水中加入电解多维来缓解湿热应激。保证舍内通风系统的正常工作，增加遮阳网等物理降温措施。
5. 疾病处理
密切关注饲养过程中黄牛体况，特别是在饲喂过程中发生轻微腹泻，瘤胃积食、胀气等疾病的黄牛，可适当增加干草，减少精料，同时可饲喂大黄苏打片增强瘤胃功能，如病情严重不能恢复需及时诊断治疗。
6. 注意事项
（1）育肥后期应降低玉米、玉米秸的饲喂，以免影响牛肉色泽。
（2）可在日粮中添加1.5%的小苏打，以预防瘤胃酸中毒，若发生慢性瘤胃酸中毒，可减少精料，增加优质干草饲喂量。
六、桂牧一号栽培利用技术
桂牧一号是以杂交狼尾草为母本、矮象草为父本杂交培育而成的一种多年生高产优质牧草，具有柔软多汁、适口性好、营养价值高、产量大、利用年限长、繁殖性能好等特点。
一、特性
桂牧一号植株高大，根系发达，具有强大伸展的须根，多分布于深40厘米左右的土层中。茎直立、有节，在温暖潮湿季节，中下部的茎节长出气生根。分蘖多，一般利用种茎繁殖。
桂牧一号喜温暖湿润气候，适应性广，耐轻霜，不耐严寒。气温12—14℃时开始生长，23—35℃时生长迅速，8—10℃时生长受抑制，5℃以下停止生长。对土壤要求不高，沙土、黏土和微酸性土壤均能生长，但以土层深厚、肥沃蔬松的土壤最为适宜。桂牧一号一般可利用6—8年，如栽培管理得当，可利用10年以上。每年收割6—8次，生长旺季每隔25—30天收割1次。
二、栽培
1、集中育苗：选择适宜土地做苗床地，以牛粪作基肥，每亩施用量5吨左右。3月初起窖，将种茎2—3节切成一段，并密集排放到苗床地，覆盖3—5厘米厚的细土，洒水浇透，覆盖地膜。种茎基本发苗后，揭去地膜，每亩施尿素6—8公斤（土壤潮湿）或浇施沼液35—65公斤（土壤干燥），苗芽生长到10—15厘米时，进行大田移栽。
2、整地：整地前施足牛粪，每亩施肥量为6—8吨，深耕耙细整平。
3、移栽：按行距120—150厘米开行沟，沟深6—7厘米，株距120—150厘米，进行移栽。一般选择降雨前或阴雨天气时移栽。
4、管理：移栽苗成活后5—7天，每亩追施尿素5—6公斤。春季杂草多，要进行1—2次中耕锄杂。干旱期及时灌溉，初霜前完成最后一次刈割。
5、宿根越冬：人冬前每亩施腐熟的畜粪5—8吨覆盖根部，确保宿根安全越冬。
6、种茎贮藏|从见初霜日开始，及时收割种茎，茎秆直接贮藏。贮藏位置要选择地势较高、背风向阳的斜坡。贮藏窖宽3.0—3.5米，长度依种茎数量而定，深度30—40厘米，种茎堆放时高出窖沿30—40厘米。种茎堆放后，先盖一层象草稍叶或稻草，在用土覆盖，盖土厚度5—10厘米。窖四边挖排水沟，防止雨水渗透。经常检查贮藏情况，发现渗水严重时，应及时覆土。天气干燥时洒水浇湿覆盖种茎的土壤，保持一定的湿度。如遇严冬，可用薄膜覆盖窖面，提高抗冻效果，气温回升要及时揭开。开春后气温升高时粑薄盖土，避免种茎高温烧窑。
三、利用
1、青饲
第一茬：第一次利用一般在4月下旬，此时牧草生长旺盛，
水分含量高，草质细嫩，适口性好，草丛高度50—60厘米，不需要加工处理即可直接喂牛。此时刈割有利于桂牧一号分蘖和抗倒伏，提高产草量。初喂时，采取逐渐增加桂牧一号日喂量，至15天后达到正常采食量。
第二茬：一般在5月中下旬，牧草生长迅速，草丛高120—150厘米就可收割，此时草的营养最为丰富，收获后利用铡草机切短即可饲喂。
以后每茬等到生长至120—150厘米都可以收割。育肥牛日粮以桂牧一号为主，可饲喂至占日粮干物质采食量的70％—80％或自由采食。
2、青贮
桂牧一号青贮适宜在7月中旬至11月下旬。在草丛高度达
200—250厘米刈割青贮，并将草铡短揉搓至2—3厘米，水分控制在60％—75％。主要采取拉伸膜裹包和青贮窖青贮两种方式。
拉伸膜裹包青贮：利用打捆机、包膜机进行裹包青贮。拉伸膜青贮料质量取决于原料品质、不良微生物抑制程度及拉伸膜性能。为保持青贮料的高密度，裹包前应用揉搓铡草机对饲草秸秆精细加工，使之成为柔软的丝状物。贮存期间，要注意定期检查包膜是否有破损，并防止鼠害。出现破损应及时用塑胶布封好，以免空气和雨水侵入，影响青贮品质。
青贮窖青贮：以长方形青贮窖为宜。将株高200—250厘米的桂牧一号铡短至2—3厘米，分层装贮，装一层，压一层，层层压紧。青贮料要高出池口30—50厘米，顶部呈圆弧形，用塑料薄膜覆盖，四周封严，再压上重物如砖块、泥土等。贮后要经常检查，如有下沉，要及时加土封满。青贮料在贮后50—60天就可取用，取料时应一层一层往下取，切忌掏洞，取后迅速用薄膜封严，当天取当天用。取料利用前需检查青贮料品质，品质较好的青贮料质地松软，颜色为青黄或黄褐色，有酸香味。饲喂时间为每年12月至翌年2月底。饲喂量逐渐增加，一般经过7—10天增加到正常饲喂量。育肥前期，每头牛每日5—8公斤。育肥中期，每头牛每日采食8—15公斤。育肥后期，每头牛每日采食3—5公斤。